見た目はかなり黒っぽいごはん。パーティーのケータリングでおにぎりにしてお出しした時に、地味な見た目ながら、豆は別に炊いて混ぜたの？　もっちりと玄米を炊くには？　等の質問が複数あったので、ここに記しておこうと思う。

材料は、玄米2.5カップ（500cc）、黒米0.5カップ（100cc）、合わせて3カップ（600cc）。黒豆は90g。
米と豆は軽く水洗いしザルにあげておく。圧力鍋に米と豆、水はお米の分の720cc（1.2倍）+黒豆の分の100ccを入れ、豆が完全に吸水するまで、一晩（7 時間以上）浸水させておく。

圧力鍋の蓋をセットして、中火にかける。沸騰してからの決まり事は、それぞれの鍋に準ずるが、弱火にしてから約25分ほどで炊きあがる。（もしそれよりも早くにおこげの香りがした場合は火から下ろす。）
炊きあがったごはんをおにぎりにするには、なるべく熱いうちの方がいい。手に水と塩を付けるのももちろん良いが、このごはんには赤梅酢でにぎるのもおすすめする。黒米や黒豆と反応して発色が良くなるのと、何よりこの季節には抗菌効果も期待したい。

炊きあがったごはんはもっちりと、豆はつやつやねっとりしているが、煮くずれていないのが良いところ。お正月しか黒豆を食べないのはもったいない！